UMAMI - Magazine

home Comunicati stampa Notizie dal caffè

magazine

01/02/2020

La nuova scheda di assaggio del caffè espresso

Nel libro Zero Caffè scritto da Andrej Godina e Sandro Bonacchi è descritta la nuova scheda di assaggio del caffè con l'introduzione del nuovo termine "flavore"

Andrej Godina e Sandro Bonacchi nel libro Zero Caffè pubblicato da Medicea Edizioni Firenze pubblicano la nuova scheda di assaggio del caffè rivoluzionando il mondo dell'analisi sensoriale. Nella scheda è coniato il nuovo ter ...

25/10/2019

Andrej Godina dopo Report: in laboratorio assaggi è tecnicamente corretto paragonare arabica e robusta con diversi elementi valutativi, sono specie botaniche diverse

Un parere da caffesperto per come sono stati assaggiati i caffè mono porzionati di Report del 21 ottobre 2019

L’assaggio del caffè è una pratica professionale che richiede formazione e calibrazione al fine di assicurare l’accurata descrizione delle caratteristiche sensoriali della bevanda caffè. In particolare il metodo espre ...

21/10/2019

Report Rai3: un'altra inchiesta di Bernardo Iovene sulla qualità del caffè monoporzionato

Tanti assaggi di caffè in capsula per Andrej Godina alla scoperta della qualità del caffè in capsula

21 ottobre 2019 Un'altra inchiesta a tema caffè per Bernardo Iovene e il nostro presidente Andrej Godina che ha assaggiato alcuni caffè in capsula valutandone la qualità, da un 100% arabica monorigine fino a miscele di bas ...

13/04/2019

La formazione sulla tostatura del caffè per espresso e filtro

Brambati e Umami Area organizzano la terza edizione della tre giorni di formazione sulla tostatura del caffè con le certificazioni della SCA - Specialty Coffee Association

Umami Roasting Camp BRAMBATI special edition è una tre giorni di formazione sul processo di tostatura che approfondisce tutte le tematiche legate alla cottura del chicco di caffè e i suoi cambiamenti fisico-chimici. Durante i corsi si f ...

15/02/2019

UMAMI COFFEE HUNTING CAMP in Honduras per scegliere i migliori caffè prodotti nel'Honduras orientale

Una settimana di assaggi, formazione, incontri con i produttori di caffè nell'area di Las Capucas

Umami Coffee Hunting Camp è un evento dedicato ai professionsiti del settore caffè, rivolto alle torrefazioni e ai trader di caffè verde organizzato da Umami Area Honduras assieme con la cooperativa COCAFCAL di Las capucas e il b ...